Je suis toujours à la recherche de nouvelles pépites,
Alors n’hésitez pas à me présenter d’autre producteurs que je ne connais pas 😉
La fromagerire du gros chêne
Daniel Cloots nourrit une passion pour le fromage depuis 40 ans. Eleveur de chèvres à ses débuts, il se consacre depuis 1989 entièrement à la production de fromages, au coeur du Condroz, Méan, sur la « Route du fromage ».
Avec une équipe de dix personne, la fromagerie du Gros-chêne produit plus d’une trentaine de fromage différents à base de lait cru bio de brebis et de vache, et de lait cru de chèvre (bio ou non), récoltés dans les fermes de la région. A pâtes dures, pâtes molles, A pâtes pressées, à pâtes fleuries, à pâtes persillées ou encore à pâtes fraiches, les fabrications artisanales répondent à tous les goûts.
La fermière de Méan
La Fermière de Méan est une coopérative qui est créée en 1986 afin de commercialiser des produits biologiques de qualité. La coopérative a d’abord vendu les produits des producteurs membres sur les marchés de la région. En 1990, la Fermière de Méan démarre la production de ses propres fromages à partir du lait des agriculteurs membres.
La coopérative réunit producteurs, consommateurs et salariés, représentés de façon paritaire au sein du C .A. La Fermière de Méan assure un revenu principal à environ 15 personnes et un revenu complémentaire à une trentaine de personnes (producteurs et salariés).
Les délices de bertrand
Et oui ! certains des produits sont préparés maison.
La fromagerie des Ardennes
Créée en 1996, la fromagerie des Ardennes rachète en 1998 la fromagerie Bioferme située à Lathuy et réputée pour la qualité de ses produits laitiers bio. Puis en 2001, la fromagerie rachète le bâtiment situé à Werbomont, pour répondre encore mieux aux normes sanitaires devenues de plus en plus exigeantes.
Marc Rosen, à la tête de la fromagerie, récolte le lait dans les fermes biologiques avoisinantes en filière courte à raison de 3 enlèvements par semaine, il est donc ultra frais.
Ferme de chertin
1982 : Francine et Étienne produisent du lait. À fond. Vaches de race Holstein.
22 ans plus tard : ils investissent dans une fromagerie. Et arrêtent, plus tard, la production laitière (pour acheter le lait à leur voisin : Marc Snoauwaert – Holstein).
La fromagerie du vieux moulin
Le Fromage de Herve est spécifique au Pays de Herve.
Élaboré à base de lait de vache, il doit son caractère très affirmé à une bactérie particulière
présente exclusivement dans la région : le bacterium linens.
Ferme du chemin de la chataigne
La ferme du chemin de la châtaigne, c’est avec lait de ses brebis, mais aussi de chèvre et de vaches de la région, que Benoît Duysens fabrique ses fromages. En tout, une dizaine de fromages frais, à pâte molle ou dure, affinés, nature, aux herbes ou aux épices, dont plusieurs ont été primés.